Café éthiopien glacé à Dakar : latte, mocha, latte épicé

Ge'eza propose cinq cafés glacés faits avec son café éthiopien : le café éthiopien glacé à 2 500 F, le latte glacé à 3 500 F, le latte caramel glacé à 4 000 F, le mocha glacé à 4 000 F et le latte épicé glacé à 3 500 F, la signature de la maison. Ils sont servis à Point E, du mardi au dimanche, de 8h à 22h, et conviennent aux journées chaudes de Dakar.

Pourquoi un café glacé dans une maison de café chaud

La tradition éthiopienne du café est celle de la braise, de la jebena et de la tasse chaude. Le café glacé, lui, est une boisson plus récente, née des cafés et des habitudes de boire de l'époque. Mais à Dakar, les journées sont souvent chaudes, et une cérémonie d'une heure sous le soleil ne tente pas tout le monde.

La maison a donc gardé la matière, le café de spécialité éthiopien, et changé la température. C'est ce qui rend ces boissons intéressantes : elles montrent comment ce café se comporte sur glace, avec du lait, avec du chocolat ou avec des épices.

Les cinq cafés glacés, un à un

Café éthiopien glacé, 2 500 F. Le plus simple, et le plus fidèle au grain. La carte le décrit comme un café de spécialité éthiopien servi sur glace, noir, pur et lumineux. C'est le choix de ceux qui aiment le café sans rien ajouter.

Latte glacé, 3 500 F. Du café éthiopien au lait froid sur glace, doux et rafraîchissant. La bonne entrée pour ceux qui trouvent le café noir un peu sec.

Latte caramel glacé, 4 000 F. Le latte glacé avec un filet de caramel, plus sucré et plus généreux. Une boisson de goûter plus que de petit-déjeuner.

Mocha glacé, 4 000 F. Du café éthiopien, du chocolat et du lait froid sur glace. Le chocolat arrondit l'amertume, on le choisit quand on veut un dessert qui se boit.

Latte épicé glacé, 3 500 F. C'est la signature de la maison : du café éthiopien aux épices traditionnelles, servi froid. Il est à part dans la carte, car il fait le lien avec l'Éthiopie, où le café se parfume volontiers d'épices selon les familles et les régions. Si vous ne devez en goûter qu'un, c'est celui-là.

Lequel choisir

Si vous aimez	Prenez
Le goût du café avant tout	Café éthiopien glacé, 2 500 F
Une boisson douce et lactée	Latte glacé, 3 500 F
Le sucré	Latte caramel glacé ou mocha glacé, 4 000 F
Une saveur nouvelle	Latte épicé glacé, 3 500 F

Un conseil pour les premières fois : commencez par le café glacé simple pour apprécier l'origine, puis revenez aux versions plus travaillées. La différence de prix entre la boisson la plus simple et la plus travaillée est de 1 500 F.

Comment les commander

Au comptoir comme à table, la demande est simple : précisez simplement la boisson, et dites si vous la voulez peu ou très sucrée quand cela s'applique, comme pour le caramel. Pour un groupe, on peut panacher : un café éthiopien glacé pour celui qui aime le goût du grain, un latte glacé pour celui qui préfère le lait, un latte épicé pour le curieux. C'est une manière douce de comparer, à la même table, ce que la même matière donne selon la préparation.

Si vous venez avec quelqu'un qui ne boit pas de café, la carte a de quoi faire : jus faits maison, birz à 2 000 F, thé éthiopien chaud à 2 000 F, ou eau casamançaise à 1 000 F la petite bouteille et 1 500 F la grande.

Et pour un jour sans café

La carte compte d'autres boissons fraîches, toutes faites maison pour les jus : le bissap, jus d'hibiscus sénégalais, le jus de gingembre et le bouye, jus de fruit de baobab, sont chacun à 1 500 F. Le spris, smoothie éthiopien en couches fait de fruits frais de saison mixés séparément au miel, est à 3 500 F, et le birz, eau de miel éthiopienne, à 2 000 F. Pour le café chaud, voir le macchiato éthiopien.

Un café glacé avec un repas

Les cafés glacés accompagnent bien un déjeuner léger ou une pause d'après-midi.

• Au petit-déjeuner (servi de 8h à 11h), un café glacé accompagne un chechebsa ou un foul, si l'on préfère le froid au chaud.
• Au déjeuner, il se prend plutôt après le plat. Les sambusas, aux lentilles à 1 500 F ou à la viande à 2 000 F, vont bien avec un latte glacé.
• En fin d'après-midi, sur la terrasse sous les arbres, le latte épicé glacé fait une pause agréable avant un dîner.

Et la cérémonie ?

Les cafés glacés ne remplacent pas la cérémonie, mais ils ne s'y opposent pas non plus. Beaucoup de groupes commencent par une boisson fraîche à l'arrivée, puis passent à la cérémonie complète à 5 000 F par personne pour terminer le repas. Pour comprendre ce que la cérémonie ajoute, voir le café de spécialité à Dakar.

Le café glacé et le café du matin

Beaucoup de clients commencent la journée avec un café chaud et reviennent à un café glacé l'après-midi. La maison ouvre à 8h, et les deux versions sont disponibles toute la journée. Si votre emploi du temps le permet, goûtez un macchiato le matin et un latte épicé glacé vers 16h : la différence de caractère est parlante, et c'est une jolie façon de découvrir la gamme.

Pour venir

Ge'eza se trouve au 656 avenue Birago Diop, à Point E, et est fermée le lundi. Pour une table en groupe ou le week-end, vous pouvez réserver en ligne.