Plat du jour sénégalais à Dakar : 5 500 F, boisson et attaya inclus

Du mardi au vendredi, à midi, Ge'eza sert un plat du jour sénégalais : mafé le mardi, thiéboudienne le mercredi, supou kanja le jeudi et poulet yassa le vendredi. Le prix est de 5 500 F par personne, avec une eau ou un jus local et l'attaya inclus. La cuisine est celle du marché, différente chaque jour, préparée avec les produits frais du matin. Le restaurant est au 656 avenue Birago Diop, à Point E, à Dakar.

Le principe

Même dans un restaurant éthiopien, la table sénégalaise a sa place. Chaque jour de semaine, la carte propose un seul plat sénégalais, en cuisine du marché : on cuisine ce qui est frais, et le menu change d'un jour à l'autre. Le tarif est fixe, 5 500 F par personne, et il comprend le plat, une eau ou un jus local, puis l'attaya, le thé que l'on prend après le repas.

Ce service existe du mardi au vendredi, le midi. Le lundi, la maison est fermée. Le week-end, on se tourne vers la carte éthiopienne et ses plats à partager.

Le calendrier, jour par jour

Mardi : le mafé. Un ragoût mijoté à la sauce arachide, riche, onctueux et réconfortant, que la carte décrit comme l'un des plats les plus emblématiques du Sénégal. Le mafé se prépare avec une sauce épaisse, parfumée, qui s'accorde avec le riz. C'est un plat de partage familial, répandu dans toute l'Afrique de l'Ouest.

Mercredi : la thiéboudienne. Le plat national sénégalais, selon la carte : du riz cuit dans une sauce tomate parfumée, servi avec du poisson frais et des légumes du marché. Le jour de la thiéboudienne est souvent le plus attendu de la semaine.

Jeudi : le supou kanja. Une soupe épaisse au gombo, mijotée lentement avec du poisson et des épices locales. La carte parle d'une texture unique et d'un goût profond. C'est le plat le plus singulier du calendrier, à goûter si vous aimez le gombo.

Vendredi : le poulet yassa. Du poulet mariné dans le citron et les oignons caramélisés, acidulé et parfumé. Le yassa est un classique des déjeuners de fin de semaine.

Ce qui est inclus dans les 5 500 F

• Le plat du jour sénégalais.
• Une eau ou un jus local. La carte des boissons cite des jus faits maison : le bissap (hibiscus), le jus de gingembre et le bouye (fruit du baobab), chacun à 1 500 F quand on les commande à part. Pour le choix du jour, le mieux est de demander à l'équipe.
• L'attaya, le thé servi à la manière sénégalaise, qui clôt le repas.

À titre de comparaison, un plat éthiopien comme le shiro wot est à 5 500 F sans boisson. Le plat du jour sénégalais, lui, comprend boisson et thé : c'est la formule la plus complète du midi.

Un déjeuner de semaine à Point E

Le plat du jour convient à plusieurs usages.

Pour un déjeuner de travail, la formule est prévisible : un prix unique, un service simple, et l'attaya pour prolonger la conversation. Le cadre est une villa de Point E, avec une terrasse sous les arbres, un salon galerie et une salle sous verrière.

Pour un premier contact avec la maison, c'est aussi la façon la plus économique de s'asseoir, puis de revenir, un autre jour, pour la carte éthiopienne. Si vous voulez la comparer ensuite, la page du restaurant présente tous les plats.

Pour un déjeuner à plusieurs, l'avantage est de pouvoir associer un convive qui prend le plat du jour et un autre qui choisit un beyaynetu, à partir de 7 000 F, ou un plat éthiopien : chacun trouve son compte sur la même table.

L'attaya, un temps à part

L'attaya est le thé sénégalais servi en petits verres, préparé et versé lentement, avec une mousse en surface. Le temps qu'il demande fait partie du repas : on ne le boit pas pressé. Le rituel a un parallèle éthiopien dans la cérémonie du café, avec ses trois tours. Les deux traditions ont en commun de transformer la boisson en moment partagé. Ge'eza propose d'ailleurs la cérémonie complète à 5 000 F par personne, pour environ 45 minutes. Pour le détail, voir attaya.

Comment réserver

Le plat du jour est de la cuisine du marché, servie le midi. Pour s'assurer d'une table, surtout en groupe, réservez en ligne ou écrivez sur WhatsApp au +221 78 660 07 07. Le restaurant est ouvert de 8h à 22h du mardi au dimanche, mais le plat du jour sénégalais n'est servi que du mardi au vendredi, le midi.

Une cuisine du marché

La carte parle d'une cuisine du marché, préparée avec les produits frais du matin. C'est pour cela qu'il n'y a qu'un seul plat sénégalais par jour : on cuisine une seule recette, avec ce qui est frais, plutôt que d'afficher une longue liste. Dans le même esprit, les légumes de la carte éthiopienne, comme le gomen, sont eux aussi achetés frais à Dakar.

Pour le convive, cela change la manière de choisir. Le plat du jour n'est pas interchangeable : on vient pour le mafé du mardi, pour la thiéboudienne du mercredi ou pour le yassa du vendredi. Si vous avez un plat préféré, notez son jour dans votre agenda. Si vous ne mangez pas de poisson, le poulet yassa du vendredi est le plat le plus clair du calendrier, car la thiéboudienne et le supou kanja sont servis avec du poisson. Pour les autres jours, posez la question à l'équipe.