Repas éthiopien en groupe à Dakar : composer la table

Un repas éthiopien se prête naturellement au groupe : les plats arrivent sur de grandes injeras, au centre de la table, et chacun se sert de son côté. À Ge'eza, pour quatre personnes et plus, le plus simple est de combiner des assiettes à partager : le beyaynetu, qui existe pour 1, 2 ou 3 personnes, et le Ye Fisig Beyaynetu à 7 000 F pour 1, 10 000 F pour 2 et 16 000 F pour 3, auxquels on ajoute quelques plats de viande, des boissons et un café. Le restaurant est au 656 avenue Birago Diop, à Point E, ouvert du mardi au dimanche de 8h à 22h.

Pourquoi l'éthiopien convient au groupe

Le principe de la table éthiopienne est le partage. Un grand plat d'injera, des sauces posées en monticules, du pain pour tout le monde. On mange à la main, et le geste du gursha, qui consiste à offrir une bouchée à son voisin, rend la table vivante. On n'a pas besoin de se mettre d'accord sur un plat pour chacun : on compose.

Autre avantage : les régimes se croisent facilement. Les plats de jeûne sont vegans et préparés sans beurre, ce qui permet à un convive végétarien ou vegan de partager le même repas que les mangeurs de viande. Pour les personnes qui évitent le gluten, la carte présente l'injera comme naturellement sans gluten : à signaler à l'équipe en cas de maladie cœliaque.

Les assiettes à partager

Le beyaynetu. Sept plats de jeûne sur une grande injera : Shiro, Misir, Fosolia, Gomen, Key Sir, Tikil Gomen et Alicha Ater Kik. Il se commande pour 1, 2 ou 3 personnes, à partir de 7 000 F pour une personne. Les prix pour 2 et pour 3 personnes sont à confirmer auprès de l'équipe au moment de la réservation. Le plat est détaillé dans beyaynetu.

Le Ye Fisig Beyaynetu. Pour ceux qui veulent les deux mondes : trois sauces de jeûne et une sauce à la viande de votre choix, réunies sur une grande injera. La carte l'appelle le pont entre le carême et la fête. Prix : 7 000 F pour une personne, 10 000 F pour deux, 16 000 F pour trois.

Un calcul utile : par personne, le Ye Fisig pour deux revient à 5 000 F, le Ye Fisig pour trois à environ 5 333 F, et pour une personne à 7 000 F. Pour un groupe, les assiettes pour deux sont donc les plus économiques.

Des exemples de tables

Les chiffres ci-dessous sont calculés à partir des prix de la carte, hors boissons, avec seulement des assiettes dont le prix est indiqué.

• Table de 4 : deux Ye Fisig Beyaynetu pour deux, soit 2 × 10 000 = 20 000 F.
• Table de 6 : trois Ye Fisig Beyaynetu pour deux, soit 3 × 10 000 = 30 000 F. Ou deux pour trois, soit 2 × 16 000 = 32 000 F.
• Table de 8 : quatre Ye Fisig Beyaynetu pour deux, soit 40 000 F.
• Table de 12 : six Ye Fisig Beyaynetu pour deux, soit 60 000 F.

On peut ensuite enrichir avec des plats à partager : un tibs à 8 000 F, un doro wot à 8 000 F, un mouton wot à 9 000 F, un kitfo à 9 000 F, ou des sambusas en entrée, à 2 000 F la portion de deux viande et 1 500 F aux lentilles. Pour un groupe qui compte plusieurs végétariens, ajoutez un shiro wot ou un misir wot à 5 500 F.

Les boissons

Pour un groupe, on commande les boissons au fur et à mesure.

• Bissap, bouye, jus de gingembre, 1 500 F chacun, faits maison.
• Birz, 2 000 F, l'eau de miel éthiopienne sans alcool.
• Tej, 3 500 F, le vin de miel traditionnel, pour la fête.
• Eau casamançaise, 1 000 F la petite, 1 500 F la grande.

À six personnes, un tour de six jus à 1 500 F représente 9 000 F.

Le café, en groupe

La cérémonie du café éthiopienne est un très bon final pour un groupe. Elle coûte 5 000 F par personne (Abol 2 500 F, Tona 2 000 F, Baraka 1 500 F et dabo 1 000 F se prennent aussi à l'unité), et dure environ 45 minutes. Pour six personnes, comptez 30 000 F. Elle est idéalement réservée 24h à l'avance, surtout en groupe, et confirmée par WhatsApp. Plus d'informations sur la page cérémonie du café.

Réserver pour un groupe

Quelques conseils.

• Réservez à l'avance, pour le soir et le week-end, sur la page de réservation ou par WhatsApp au +221 78 660 07 07.
• Indiquez le nombre de convives, les régimes et les allergies.
• Si vous voulez un kitfo, il se commande 24h à l'avance.
• Pour la cérémonie du café, prévenez 24h à l'avance et attendez la confirmation par WhatsApp.
• Le plat du jour sénégalais, du mardi au vendredi à midi, à 5 500 F tout compris, reste une alternative pour un déjeuner de groupe.

Et pour privatiser

Si votre groupe a besoin du lieu pour lui seul, pour une réunion, un événement privé ou un team building culturel, la maison propose la location exclusive de ses espaces : salon galerie, salle sous verrière, terrasse. Les capacités et les tarifs de privatisation se discutent sur devis : l'équipe répond sous 24h ouvrées. Toutes les informations sont sur la page espaces.

Quelques repères

Un repas éthiopien se déroule sans précipitation. Prévoyez du temps si vous terminez par la cérémonie du café, qui dure environ 45 minutes. Les plats arrivent au fur et à mesure, et l'injera du dessous, imbibée de sauces, est à garder pour la fin.