Que veut dire bunna ? Le mot éthiopien pour le café

Bunna est le mot amharique pour désigner le café, la boisson comme le grain. En Éthiopie, le même mot sert aussi à nommer la cérémonie du café dans son ensemble : être invité au bunna, c'est être invité à ce rituel de torréfaction, de mouture et de service en trois tours, pas seulement à boire une tasse.

Un mot, deux sens

En amharique, bunna désigne d'abord le café lui-même, la plante comme la boisson infusée. Mais dans l'usage courant, le mot déborde largement ce sens étroit : inviter quelqu'un à venir prendre le café sous-entend, selon les régions, l'inviter à vivre la cérémonie complète. Le mot porte donc à la fois la boisson et le moment social qui l'entoure, sans qu'on puisse vraiment séparer les deux dans la culture éthiopienne.

L'hypothèse d'un lien avec Kaffa

Un rapprochement est souvent fait entre le nom de la région de Kaffa, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, berceau supposé du caféier arabica, et le mot café lui-même, qui aurait voyagé dans plusieurs langues jusqu'à l'Europe. Ce rapprochement reste présenté comme une hypothèse par les spécialistes : les avis divergent sur l'origine exacte du mot café, et aucune source ne permet de trancher avec certitude. Il vaut mieux parler d'un lien souvent évoqué que d'une étymologie établie.

L'invitation au bunna

Être invité au bunna, en Éthiopie, ne se résume pas à recevoir une tasse de café. C'est être invité à s'asseoir, parfois pour près d'une heure, pendant que les grains sont torréfiés, moulus et infusés devant soi, puis servis en trois tours, Abol, Tona et Baraka. L'article la cérémonie du café, un langage d'hospitalité explique ce que ce rituel représente dans les relations sociales éthiopiennes, au-delà de la boisson elle-même.

Du mot au rituel, jusqu'à Dakar

L'histoire du mot bunna rejoint celle du café en Éthiopie dans son ensemble, de son origine botanique dans les forêts du sud-ouest jusqu'à la cérémonie que l'on vit aujourd'hui. L'article origine du café en Éthiopie retrace cette histoire, de la région de Kaffa jusqu'aux trois tours de la cérémonie moderne.

Vivre le bunna chez Ge'eza

À Point E, la cérémonie du café complète, le bunna dans son sens le plus large, coûte 7 000 F par personne et dure environ 45 minutes. Elle comprend les trois tours, l'encens et le dabo maison, et se réserve idéalement 24h à l'avance, surtout en groupe. La page cérémonie du café permet de réserver en ligne ou d'écrire sur WhatsApp au +221 78 660 07 07.