Première cérémonie du café : à quoi s'attendre chez Ge'eza

Pour une première cérémonie du café chez Ge'eza, à Point E, voici ce qui se passe concrètement : le sol se couvre d'herbe fraîche, l'encens brûle, les grains verts sont torréfiés à la poêle devant vous, moulus à la main, puis infusés dans une jebena et servis en trois tours, Abol, Tona et Baraka. La cérémonie complète dure environ 45 minutes et coûte 5 000 F par personne ; chaque tour peut aussi se commander seul.

Les étapes, dans l'ordre

L'installation. L'espace change de nature avant même que le café n'apparaisse : de l'herbe fraîchement coupée est posée au sol, et l'encens est allumé. C'est le premier signal que la cérémonie commence.

La torréfaction. Les grains verts sont lavés, puis torréfiés à la poêle sur les braises, devant les invités. On est souvent invité à humer la fumée des grains à ce moment-là, un geste qui fait partie du rituel.

La mouture. Une fois torréfiés, les grains sont pilés à la main dans un mortier, sans machine.

L'infusion dans la jebena. Le café moulu est infusé dans la jebena, une cafetière en argile à long col, posée sur les braises.

Les trois tours. Le café est versé de haut dans de petites tasses sans anse. Abol, le premier tour, est le plus intense. Tona, le deuxième, est plus nuancé. Baraka, le troisième, signifie « bénédiction » et clôt la cérémonie dans la douceur.

Combien de temps, combien ça coûte

La cérémonie complète prend environ 45 minutes chez Ge'eza, contre parfois plus d'une heure dans certaines maisons éthiopiennes où elle peut avoir lieu plusieurs fois par jour. Elle coûte 5 000 F par personne et comprend les trois tours, l'encens et le dabo maison, servi avec du miel. Pour qui n'a pas le temps de tout vivre, chaque tour se commande aussi séparément : Abol à 2 500 F, Tona à 2 000 F, Baraka à 1 500 F. L'article Abol, Tona, Baraka détaille ce qui distingue chacune des trois tasses.

Ce que cela signifie

La cérémonie du café n'est pas un simple service de boisson : c'est un rituel d'hospitalité très ancien, qui marque l'accueil et la conversation. On ne prend pas un café, on le partage, en prenant le temps des trois tours sans se presser. Pour comprendre ce que ce geste représente dans la culture éthiopienne, l'article la cérémonie du café, un langage d'hospitalité développe le sens de ce rituel.

Réserver sa première cérémonie

Il est préférable de réserver, idéalement 24h à l'avance, surtout en groupe. La réservation se fait en ligne sur la page cérémonie du café ou par WhatsApp au +221 78 660 07 07, avec une confirmation par le même canal.